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Installé en 1998 sur l'exploitation familiale et ingénieur de formation, j'ai entammé la conversion vers l'agriculture biologique en 2015. 

La ferme située au coeur du Pays Bigouden à la pointe ouest de la Bretagne produit  du sarrasin, du millet, du chanvre ainsi que des oeufs, des légumes et des pommes de terre. Elle possède également 1300 mètres carrés de hangar qui sont utilisés pour sécher et conserver les productions. Nous disposons d'un trieur, d'un séchoir, d'une décortiqueuse ainsi que d'un moulin équipé d'une meule en pierre.

 

Sur l'exploitation nous disposons également d'un gîte que nous avons rénové en 2016 et qui permet à des familles de venir vivre quelques jours au sein d'une ferme biologique. Découvrez-le ici

En direct du producteur : Pour une fois on sait d'où ça vient.....

Le millet est une culture qui était au 19ème siècle largement cultivée en Bretagne. Le Morbihan était par exemple le troisième département producteur de millet derrière les Landes et la Gironde. On y cultivait 6300 ha en 1862. Aujourd'hui on en cultive en agriculture biologique moins de 10 ha. Pourtant le millet bénéficie de grandes qualités. Naturellement sans gluten, le millet est une céréale riche en silice et en calcium, des minéraux favorables à la consolidation des os. Il est ainsi conseillé aux personnes âgées ainsi qu'aux sportifs et aux jeunes en période de croissance.

Idées recette

Le millet décortiqué se cuisine comme du riz.

A l'eau, versez un volume de millet dans trois volumes d'eau salés. Laissez cuire environ 12 minutes puis rincez à l'eau froide. Servez -le avec un plat en sauce ou en taboulé.

Au lait, remplacez l'eau salée par du lait légèrement sucré.

Savourez !

 

3oeufs, 160g de farine de millet, 120g de beurre fondu, 80g de sucre

Battez les blancs d'oeufs en neige. Dans un récipient, mélangez la farine, le sucre puis le beurre fondu. Mélangez puis ajoutez les jaunes d'oeufs. Mélangez puis ajoutez les blancs d'oeufs. Utilisez cette pâte pour réaliser des biscuits, des pancakes.... Vous pouvez ajouter de la canelle par exemple suivant les goûts.

Dégustez !

                                                                                

 

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